“When the Discounter Hackfleisch abpackt, then there are two Möglichkeiten. Er begast die Verpackung und da ist ein sehr hoher Sauerstoffgehalt drin. Hoher Sauerstoffgehalt heißt, gerade bei Rindfleisch: rote schöne Farbe. Dazu, et auch dast nicht verboten, kann er ein Rötungsmittel When it comes to ‘Frischmacher’ wenn wir this product nehmen, bleibt die Wurst im Kern rot has the big Problem, wenn es keine Luft more kriegt im Kern, wird’s grau Wenn ich das auseinanderziehe et das ne halbe Stunde liegen. tired, wird das other wieder rot, aber im ersten Moment nur dieses graue Hackfleisch”, führt Meistermetzger Franz Voll weiter aus.

Meat contains myoglobin, a protein, for the natural color of meats. When meat with salmon is available on our website, the myoglobin and the meat may be oxidized with additional fat in the cooking process. Dies passiert bei frisch geschnittenem Fleisch, das längere Zeit nicht verpackt oder in einer Vakuumverpackung aufbewahrt wird.

Builder Franz Voll wrote further: “We will ensure that our sausage does not have a rotisserie and that the industry does not stop, but if we are white, they die in the packaging ausblasst. When we die in the Tresen Legen, we will give the light and oxidation of the gray Sauerstoff”.