• 4 Gansekeulen
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL of Gemahlener pepper
• 2 EL Honig
• 150 ml of Orangensaft
• 200 ml roasted wine
• 2 Karotten (in Stücken)
• 1 Zwiebel (in Stücken)
• 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
• 2 Double Thymian
• 1 Lorbeerblatt

For the Maronen-Cranberry sauce:

• 200 g Maronen vorgegarte
• 100 g cranberries (frisch or TK)
• 200 ml Geflügelfond
• 50 ml of roast wine
• 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
• 1 TL Speisestärke
• Salz, Pfeffer

For the born Kloß-Taler:

• 700 Gramm Weight of the Kühlregal
• 100 gram Panko-Brösel
• 1/2 TL curry powder
• 1/2 TL of sprouted paprika powder
• 1 EL frische gehackte Kräuter zum Beispiel Blattpetersilie, Rosmarin, Thymian
• 2 EL Butter

• 500 g of Rosenkohl (halbiert)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Muskat Prize
• Salz, Pfeffer

Back of the oven at 160°C (top/bottom) vorheizen.

Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Piment einreiben.

Keulen in einen Bräter legen. Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Thymian and Lorbeer dazugeben. Orangensaft and Rotwein angießen.

Keulen im Ofen offen approx. 2 Stunden garen, dabei regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergießen.

If the time passes above the cooking time and the temperature reaches 200°C, you may have the high level of mastery.

Maronen en etwas Geflügelfond köcheln, bis sie weich sind.

Cranberries, rotwein and restlichen Geflügelfond dazugeben and 10 Minuten köcheln lassen.

Preiselbeeren unterrühren. Mit Salz and Pfeffer abschmecken.

Sauce mit Speisestärke leicht abbinden, Falls Nötig.

Rosenkohl putzen and halbieren. Anschließend in Olivenöl schwenken, mit Salz, Pfeffer and Muskat würzen.

Auf einem Backblech vertilen et bei 200 °C ca. 20 Minutes roast, kiss and gold brown ist.

Aus der Kloßmasse a long roll of forms. With a Messer Scheiben abschneiden and daraus runde Taler formed. The frisch prepare cakes with the Panko-Bröseln and the Gewürzen gut vermischen and the Taler beidseitig damit basketen. Die Taler in einer beschichteten Pfanne in Butter etwa 2 Minuten pro Seite goldgelb ausbacken.

Mix with the cranberry-chestnut sauce and Rosenkohl’s serve. Optional with Maronen and Orangenschale toppings.