Carlos’ Wintertraum von der Stairs Bar Berlin is – day or night – a perfect drink for a good time.

Zutâten

• 40 ml of Brandy Carlos I
• 10 ml Osborne Fino Sherry
• 10 ml Osborne PX Sherry
• 10 ml of vermouth burp
• 30 ml of Verjus (unreifer Traubensaft)
• 20 ml homemade Tonkabohnen syrup
• Garnish: Wahlweise Orangenzeste and Abrieb einer Tonkabohne or self-made Korallenchips

For the syrup

• 1000 g of Zucker fein
• 1000 ml of water
• 6-8g of zerkleinerte Tonkabohne

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Zubereitung

The Tonkabohnensirup vorbereiten: Dafür die Tonkabohnen zerkleinern (wenn nicht schon zerkleinert gekauft) et zusammen mit dem Zucker et dem Wasser in einen Topf geben. Gelegentlich umrühren et den Syrup einmal kräftig zum Kochen broughten. Please note that it will take 15 minutes to complete. Anschließend den Syrup via a tuch filtern. Abfüllen and kühl lagern, so ist er etwa trois Monate haltbar.

For the drink, tonkbohnensirup is mixed with the brandy, sherrys are also made with vermouth and verjuice in a wine glass (an Oma wine glass is also good) with a rich eis for approx. 30 seconds before starting.

Anschließend un Tumbler (Whisky-Glas) mit Eis befüllen et den Drink in das Glas abseihen. Als Garnitur passe super eine Orangenzeste ou frischer Tonkabohnen-Abrieb.

Der Drink can also be hot. At a maximum of 60 degrees, the alcohol is not spilled and is in one cup.

Ob heiß oder calt: Maßvoller Genuss wird stets empfohlen.

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Matrix bar

Die Stairs Bar in Berlin This is your Herangehensweise an Cocktails experience and you are entitled to a nachhaltige Arbeitsweise in der Bar. Since 2017, bartender Konstantin Hennrich never realized that there was no refined mixing art and that he was in a bar atmosphere, in the style of the classic local Speakeasy, a magic of its own was created.