It must be for the festival that the Kaviar aus Fischrogen sein is, when is the man etwas Specials gönnen möchte? Nein, definitely no. This is an alternative alternative, the Kaviar-Liebhaberinnen and -Liebhaber überraschen werden – and so far vegetarian.

Die Kügelchen sind nur ein paar Millimeter gross. When the man is directed towards the Gaumen, it is a man überraschendes Genusserlebnis, of the erfrischenden Geschmack von Zitrone. Die Rede ist von Fingerlime, also Zitronenoder Limettenkaviar genannt. Ein faszinierendes natürliches Product, das als dekoratives Element sur manches Fisch- oder Fleischgericht, Dessert oder Drink aufwertet.

“It’s the brilliant consistency, the overall structure and the balance between meat, meatiness and bitterness, that come to mind,” says Fabian Fuchs from the “Neuen Taverne” in Zürich. He uses finger files from the Gericht “Kaviar des Feldes”. Served with the finger limette in the dry local with sogenanntem Feldkaviar Tonburi, Schnittlauch- und Eigelbcreme sowie warmen Blinis. Sie könne überall eingesetzt werden, wo es an elegant Säure mit speziellem Twist benötige, meint der Spitzenkoch. Selbst die Schale lasse sich für Syrups weiterverwenden, so Fuchs.

The Fruit Fingerlimes are available in Australia, but also in South America and Italy. You will find on the first click a small Cornichon aus. Die gelblich green bis pinkfarbenen Kügelchen befinden sich im Innern der rund fünf bis seben Zentimeter long Früchte. Seasonal products are offered by Detailhändler Coop in large Limettenkaviar supermarkets and, as we do until the end of the holidays. Die nachfrage steige von Jahr zu Jahr, heisst es beim Mediendienst.

Das spürt auch der Zürcher Obst- und Gemüsegrosshändler Marinello. “It is expected that a Nischen product will be within reach,” said Max Marinello, Co-Geschäftsführer and for the Einkauf zuständig. Fingerlime sei aber nicht ganz günstig: “The price exceeds the age of 60 francs up to 175 francs per kilogram”, so Marinello.

Die fruit mit dem botanischen Namen Microcitrus australasica selbst anzupflanzen, ist zwar möglich, erfordert aber viel botanisches Wissen, a dit Fabian Fuchs von der “Neuen Taverne”. “Zum Glück baut meine Tante für mich eine kleine Menge an.”

Black and green beads in Japan

Auch der Feldkaviar Tonburi hat seine Liebhaber gefunden. This is a product similar to the Kochia scoparia plan in Japan. The black and green pearls are placed in the aussehen of the Störkaviar, überraschen knusprig and in the Geschmack an Brokkoli and Artischocken erinnernd.

Wer eine Kaviar-Alternative sucht, könnte auch beim Unternehmen Caviaroli fündig werden. It is for a month of “Olivenöl-Kaviar” launched, das yesterday bei Globus erhältlich ist. Olive oil in the shape of pearls is inserted into the appearance and texture of the kaviar and produces decorative effects on salad or meat.

Marion Putensen at the Lüneburger Heide is truly natural. You will find Kaviar in the Erikablüten, Brennnesselsamen, Senfsaaten, Waldheidelbeeren and Heidelbeerbalsamico her et verkauft sie über ihren Webshop Tausendgrün: “The texture entspricht tatsächlich dem Kaviar, ist körnig auf der Zunge – et pastt gut zu Grillfleisch, Fondue et Raclette.”